老舗の店では「炭火」で豚バラ肉を煮てラーメンを作っていた。

後年では麺茹でだけ炭火を利用。

写真は、家で作った竹岡式風らあめん。

たまさ醤油のブレンド(+調味)で豚バラ肉を柔らかく煮る。

別の醤油では喉が唸る竹岡式の香りは出ない。

その煮汁を麺のゆで汁で割る。本来は乾麺を使うが、生のちぢれ面で堪能した。

トッピングは玉葱と厚切りの煮豚。

漁を終え陸に上がった漁師に合わせたしょっぱい味が元祖。うが、生のちぢれ面で堪能した・